wtorek, 23 grudnia 2014

Kulinarne przygotowania do świąt

Tak, tak, tak! Już jutro święta, więc trzeba przystąpić do kulinarnego działania! :) W mojej kuchni przygotowałam wszystkie potrzebne produkty. A przyprawy? Na pewno będzie trochę soli i pieprzu, ale również i trochę cukru. Jednakże jest jeden taki szczególny składnik, bez którego na pewno nie stworzy się tego niepowtarzalnego smaku i aromatu, czyli serce. Tylko gotowanie z sercem może zagwarantować pełny sukces w kuchni ;)

W dzisiejszym poście chciałabym Wam pokazać kilka specjałów, które zawsze pojawiają się na moim wigilijnym stole:

Sałatka z fasoli i buraków

Składniki:

- 3-4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 mały seler
- 3 ziemniaki
- 3 średnie buraki
- ok. 150 g małej, białej fasolki

Przygotowanie:

1. Do garnka wsypać fasolkę, zalać wodą i odstawić na ok. 2h.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler wrzucić do garnka z wodą, posolić i gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie. Odstawić do ostudzenia.
3. Ziemniaki ugotować, a następnie odstawić do ostudzenia.
4. Buraki wrzucić do garnka z osoloną wodą i gotować do momentu, aż będą miękkie. Odstawić do ostudzenia. Obrać ze skórki.
5. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, wrzucić do miski, dodać fasolkę i zamieszać.
6. Na koniec sałatkę podkwaszamy, np. octem z marynowanych grzybków.


Komentarz: Do sałatki nie dodajemy ani soli, ani pieprzu!


Pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na ciasto znajdziecie w moim poprzednim wpisie, o tutaj: http://wsiodmymniebie.blogspot.com/2014/12/pierogi-z-farszem-dyniowym.html :)

Farsz:

- ¾ litrowego słoika suszonych grzybów 
- ok. 80 dag kapusty
- włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler i nieduży por

1. Grzyby wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Następnego dnia grzyby gotujemy razem z włoszczyzną w osolonej wodzie, a następnie odstawiamy do ostudzenia.  Grzyby po ostudzeniu i odciśnięciu należy zmielić przez maszynkę.
2. Kapustę gotujemy do momentu, aż będzie miękka. Kiedy kapusta wystygnie, to ją dokładnie odciskamy, a następnie siekamy.
3. Z włoszczyzny do farszu bierzemy tylko marchewkę i pietruszkę. Warzywa, podobnie jak grzyby, należy zmielić przez maszynkę.
4. Łączymy kapustę, grzyby, marchewkę, pietruszkę i doprawiamy tylko pieprzem. Dokładnie mieszamy.
5. Przygotowujemy ciasto na pierogi. Następnie wycinamy kółka za pomocą szklanki, dodajemy farsz, lepimy pierogi  i wrzucamy do garnka z osoloną i gotującą się wodą.
6. Pierogi podajemy gotowane i polane odrobiną rozpuszczonego masła.



Ciasto drożdżowe





niedziela, 21 grudnia 2014

Pierogi z farszem dyniowym

Składniki:

- ok. 1,2 kg dyni
- 1 mała cebula
- ok. ½ kg mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka ciepłej wody
- sól
- pieprz
- olej

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na pół, usuwamy miąższ, obieramy ze skórki i kroimy w większe paski (ok. 2 cm szerokości). Następnie dynię trzemy na tarce o dużych oczkach.
2. Cebulę obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. Mieszamy, aby cebula i dynia się dobrze połączyły.
3. Do farszu dodajemy sól, pieprz, żółtko oraz 1 łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy.
4. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wlewamy cały farsz i podsmażamy, do momentu aż farsz się lekko zarumieni.
5. Gotowy farsz odstawiamy do wystygnięcia.
6. Przygotowujemy stolnicę, na której będzie robione ciasto na pierogi.
7. Na stolnicę wysypujemy ok. 0,5 kg mąki, dodajemy 1 całe jajko, szczyptę soli i wlewamy po trochu wody, zagniatamy ciasto (do momentu aż ciasto nie będzie się kleiło). Formujemy kulę.
8. Wstawiamy wodę do zagotowania. Kiedy woda będzie się gotowała, należy postawić na chwilę metalową miskę na garnek. Następnie przykrywamy ciasto ciepłą metalową miską i czekamy, aż wystygnie -> dzięki temu, ciasto będzie bardziej plastyczne i łatwiej będzie je rozwałkować (tę metodę zaczerpnęłam z jednego z odcinków „Kuchennych rewolucji” prowadzonych przez Magdę Gessler).
9. Odkrawamy kawałek ciasta i je rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka i dodajemy do nich farsz i lepimy pierogi.
10. Pierogi wrzucamy do osolonej i gotującej się wody. Kiedy pierogi wypłyną, wykładamy je na talerz do wystygnięcia.
Następnie powtarzamy czynności z punktu 9. i 10.
11. Kiedy pierogi będą już zimne, to je podsmażamy (według mnie te pierogi lepiej smakują, gdy są podsmażone niż ugotowane).




sobota, 6 grudnia 2014

Tagliatelle z sosem serowo-pomidorowym

Składniki:

- ok. 200 g makaronu tagliatelle
- 1 puszka pomidorów z sosem, np. Nostia (pomidory pokrojone w kostkę z sosem pomidorowym)
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 1 mała papryczka chili
- 1 łyżeczka suszonej papryki
- oregano
- zioła prowansalskie
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek z oregano
- ser gouda (ok. 0,5 cm plaster)

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewamy sos z pomidorami.  Dodajemy sól, pieprz, oregano i zioła prowansalskie (według uznania). Mieszamy.
2. Papryczkę chili kroimy w kostkę i razem z 1 łyżeczką suszonej papryki dodajemy do sosu. Mieszamy.
3. Sos gotujemy do momentu aż będzie gorący, a następnie wyciskamy 2 ząbki czosnku i jeszcze przez chwilę gotujemy i wyłączamy.
4. W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
5. 0,5 cm plaster sera kroimy w kostkę i wrzucamy do sosu. Chwilę podgrzewamy, od czasu do czasu mieszamy i wyłączamy kiedy ser się rozpuści.
6. Ugotowany makaron - odcedzamy i wrzucamy do głębokiego talerza. Do makaronu dodajemy kilka listków bazylii, skrapiamy oliwą z oliwek, a na koniec makaron polewamy sosem. 


niedziela, 23 listopada 2014

Grzaniec

Pogoda pod koniec listopada nie zachęca do spacerów, ponieważ za oknem jest szaro i buro, a do tego zimno. Człowiek najchętniej nie wychodziłby z domu, tylko siedział pod kocem w wygodnym fotelu, z książką w ręku i z kubkiem gorącej herbaty. Jak wiemy, jest to scenariusz nie do zrealizowania. Dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem na grzańca, który rewelacyjnie się sprawdza, kiedy przychodzimy zmarznięci do domu :)  

Składniki:

- 1 butelka piwa
- 2 żółtka
- cynamon
- goździki
- 5 łyżeczek cukru

Przygotowanie:

1.Piwo wlewamy do garnka, wsypujemy cynamon i dodajemy goździki (wg uznania). Podgrzewamy, ale NIE MOŻNA DOPROWADZIĆ DO WRZENIA! Od czasu do czasu mieszamy.
2. Wbijamy 2 żółtka do kubka, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy, tak, aby powstał kogel-mogel.
3. Kiedy piwo będzie gorące, dodajemy kogel-mogel i mieszamy. Następnie grzańca wlewamy do szklanek.


Komentarz: Z 0,5 l piwa powstaje grzaniec dla 2 osób. 


czwartek, 20 listopada 2014

Gyros

Składniki:

- 1 pierś z kurczaka
- 50 g ryżu
- olej rydzowy
- przyprawa do ryżu z serii "Przyprawy bez chemii" prod. "Dary Natury" (w skład przyprawy wchodzi: kurkuma, płatki nagietka, szafran, kwiat kocanki, skórka pomarańczy, cynamon)
- czosnek niedźwiedzi
- sól
- świeżo zmielony kolorowy pieprz

Sos:

- małe opakowanie jogurtu greckiego
- przyprawa do ryżu (jw.)
- mielona słodka papryka
- suszone płatki chili
- 1 ząbek czosnku
- świeże oregano
- świeży tymianek
- sól
- świeżo zmielony kolorowy pieprz

Przygotowanie sosu:

1.Jogurt wlać do kubka lub do miseczki. Posolić i popieprzyć. Zamieszać.
2.Wsypać do jogurtu: przyprawę do ryżu, słodką paprykę oraz chili.
3.Następnie dodać kilkanaście listków oregano oraz listki z 3 gałązek tymianku.
4.Na koniec wcisnąć 1 ząbek czosnku.
5.Sos dokładnie zamieszać i wstawić na ok. 20 min. do lodówki.

Przygotowanie dania:

1.Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Następnie usuwamy błony z mięsa.
2. Przyprawiamy mięso: solą, pieprzem, przyprawą do ryżu, czosnkiem niedźwiedzim i skrapiamy olejem rydzowym.
3. Mięso wkładamy do miski i zakrywamy folią. Miskę wkładamy do lodówki na min. 2h, ale lepiej zamarynować mięso i włożyć je do lodówki wieczorem i przyrządzić danie następnego dnia.
4. Kroimy mięso w kostkę i lekko podsmażamy na patelni.
5. Gotujemy ryż z 1 łyżeczką przyprawy do ryżu, dzięki temu ryż będzie miał lepszy smak i będzie żółty.
6. Kiedy ryż będzie potrzebował jeszcze 5 min. żeby był gotowy, na patelnię wlewamy małą ilość wody i dusimy mięso -> mięso będzie miękkie i soczyste.
7. Wykładamy ryż i mięso na talerz. Dodajemy trochę sosu, na który można położyć kilka listków oregano. 


sobota, 15 listopada 2014

Drożdżowe na bogato

Tym razem postanowiłam  urozmaicić ciasto drożdżowe i dodałam do niego trochę szafranu. Jest to propozycja ekskluzywna, ponieważ szafran to najdroższa przyprawa świata. Aby zebrać 1 kg szafranu potrzeba aż 170000 krokusów, a dokładnie ich pręcików, które są ręcznie zbierane.

Przepis na drożdżowe: http://wsiodmymniebie.blogspot.com/2014/11/ciasto-drozdzowe.html
Zwiększyłam proporcje do: 10 dag drożdży, 5 jajek, 1 1/3 szklanki cukru i 1 kg mąki. Reszta składników bez zmian. 


środa, 12 listopada 2014

Kremowa zupa z dyni

Składniki:

- 1,2 kg dyni
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ małego selera
- 1 mały por
- 1 mała cebula
- lubczyk
- łuskane pestki dyni
- sól
- pieprz
- oliwa/olej

Przygotowanie:

1. Myjemy wszystkie warzywa.
2. Do garnka wrzucamy marchewkę, pietruszkę, seler, por i zalewamy ok. 3 l wody. Dodajemy sól, pieprz i lubczyk (do smaku). Następnie przypiekamy cebulę nad gazem do momentu aż skórka w niektórych miejscach będzie czarna. Tę przypieczoną cebulę wrzucamy do garnka z resztą warzyw -> cebula podkreśli smak bulionu.
Bulion gotujemy na małym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie.
3. Dynię kroimy na pół, usuwamy miąższ, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę.
4. Pod koniec gotowania bulionu, wrzucamy do garnka pokrojoną dynię.
5. Kiedy warzywa w bulionie będą miękkie, wyłączamy zupę, wyjmujemy z garnka por, cebulę i seler. Resztę warzyw zostawiamy w bulionie. Następnie odlewamy trochę bulionu. Potem miksujemy zupę (tę w garnku).
6. Na patelnię wlewamy ok. 1 łyżki oliwy/oleju i na rozgrzaną patelnię wrzucamy pestki dyni. Prażymy do momentu aż pestki się lekko zarumienią.
7. Zupę wlewamy do głębokiego talerza, a następnie dodajemy trochę pestek dyni.



sobota, 8 listopada 2014

Łosoś

Składniki:

- filet z łososia
- czosnek niedźwiedzi
- imbir mielony
- kolorowy, świeżo zmielony pieprz
- sól
- cytryna
- olej

Przygotowanie:

1. Filet płuczemy pod chłodną wodą, a potem osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym.
2. Łososia solimy i pieprzymy.
3. Następnie posypujemy mielonym imbirem i czosnkiem niedźwiedzim.
4. Na dobrze rozgrzaną patelnię z tłuszczem, kładziemy łososia i smażymy na małym ogniu, pod przykrywką.
5. Po usmażeniu ryby, odsączamy nadmiar tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika kuchennego. 
6. Na koniec skrapiamy łososia sokiem z cytryny.



środa, 5 listopada 2014

Ciasto drożdżowe

Składniki:

- 8 dag drożdży
- 4 jajka (żółtka)
- 180 g cukru
- szczypta soli
- 80 dag mąki
- ok. 0,5 l ciepłego mleka (w tym również do drożdży)
- ½ kostki masła -> masło rozpuścić
- opcjonalnie: skórka pomarańczowa + rodzynki

Przygotowanie:

1. Podgrzać mleko. Gdy będzie ciepłe, to wyłączyć gaz i wymierzyć ok. ¼ filiżanki mleka. Tę część mleka wlać do miski, dodać 2 łyżki mąki oraz 1 łyżkę cukru – zamieszać i dodać drożdże. Dokładnie wymieszać i odstawić do rośnięcia -> najlepiej przykryć miskę ściereczką i postawić, tam gdzie jest ciepło, aby drożdże mogły urosnąć.

2. Do innej miski wrzucić żółtka, cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej dodać ciepłe mleko. Zamieszać. Następnie wsypać mąkę do miski, dodać rozpuszczone masło i dokładnie wyrobić ciasto.

Komentarz: Ciasto w konsystencji powinno być gęściejsze niż na placki z jabłkami.

3. Do ciasta wlać drożdże, wymieszać, sprawdzić gęstość ciasta.

Komentarz: Jeśli ciasto jest za rzadkie, należy dosypać trochę mąki. Ciasto po wyrobieniu powinno łatwo odchodzić od rąk.

4. Jeśli ktoś lubi drożdżowe z rodzynkami i ze skórką pomarańczową, to teraz jest moment, aby dodać te składniki do ciasta. Wymieszać. -> ja nie dodałam do ciasta rodzynek i skórki pomarańczowej.

5. Posypać mąką po wierzchu ciasta, przykryć ściereczką i odstawić ciasto do rośnięcia.

6. Podczas rośnięcia ciasta, należy przygotować formy do pieczenia -> wysmarować je masłem i posypać bułką, dzięki temu ciasto się nie przyklei do formy.

7. Po włożeniu ciasta do formy (mniej więcej do połowy wysokości formy), ciasto dalej rośnie. W tym czasie można przygotować kruszonkę:

Kruszonka
- ok. 1/3 szklanki mąki
- 3 łyżki cukru
- ok. ¼ kostki masła

Wszystkie składniki wrzucić do miski, wygnieść.

8. Wierzch ciasta posmarować mlekiem -> można też białkiem, ale lepiej mlekiem, ponieważ po upieczeniu, nie powstanie ostra skórka na cieście.

9. Dodać kawałki kruszonki na wierzch ciasta.

10. Włożyć ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec przez ok. 40 min.

Komentarz: Nie otwierać piekarnika, kiedy ciasto się piecze! Jeśli otworzymy piekarnik, to ciasto opadnie!


11. Po 40 min. wyłączyć piekarnik i lekko otworzyć drzwiczki. Ciasto wyjąć z piekarnika, kiedy już wystygnie. 


Propozycja podania - uwielbiam ciasto drożdżowe z kubkiem ciepłego mleka! ;)


wtorek, 28 października 2014

Kasza jaglana z kiełbasą i papryką

Dzisiaj zapraszam na moją propozycję podania kaszy jaglanej. Nie bez kozery, kasza jaglana jest nazywana królową kasz!

Kasza jaglana – kiedyś jeden z podstawowych produktów w domach naszych przodków, współcześnie stała się potrawą niemal egzotyczną. A szkoda, bo to najzdrowsza z kasz, znana od tysięcy lat. Kaszę jaglaną uzyskuje się z obłuszczonych ziaren prosa. Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością, na bazarowych stoiskach, a nawet w marketach. Posiada mnóstwo zalet, jest lekkostrawna i odżywcza (100g – 346kcal). Zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, mającą zbawienny leczniczy wpływ na stawy i korzystnie wpływającą na wygląd skóry, paznokci i włosów.
Krzem wpływa też na przemianę materii i ułatwia odchudzanie. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na krzem wynosi ok. 5-20 mg, to niewiele, a i tak większość osób ma niedobór tego pierwiastka w organizmie. Przyczyna tkwi właśnie w niewłaściwej, zbyt “bogatej”, wysokobiałkowej diecie, składającej się z mięsa i jego przetworów, gdzie krzemu prawie nie ma, podobnie jak w rybach, drobiu,serach.
Tymczasem krzem nie tylko zapewnia zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci, ale także utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych i zapobiega odkładaniu w nich związków tłuszczowych. Krzem pełni tez funkcję w procesie mineralizacji kości, zapobiega ich odwapnianiu oraz przyspiesza regenerację po urazach.

Kasza jaglana jest więc tanim, naturalnym, smacznym źródłem krzemu, ale też zawiera dużo witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny, pirydoksyny. kwasu pantotenowego). Obfituje w lecytynę oraz substancje mineralne: magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo. Zawiera witaminę E, – jeśli będzie dostatecznie często gościć na naszym stole, może być dość dobrym źródłem również i tej witaminy. Co ważne – kasza jaglana nie zawiera glutenu, a zatem nie uczula, jest najlepszą kaszą dla dzieci, zalecana jako pierwsza z kasz (Źródło: http://www.era-zdrowia.pl/zdrowa-kuchnia/zboza-i-produkty-zbozowe/kasza-jaglana.html).

Kasza jaglana świetnie się sprawdza jako składnik deserów!

Przepis na danie dla 1 os.:

Składniki:

- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- kiełbasa podwawelska (ilość wg uznania)
- 1/2 czerwonej papryki
- suszona papryka
- sól
- pieprz
- oliwa/olej

Przygotowanie:

1. Do garnka wsypać 1/3 szklanki kaszy jaglanej, wlać 2/3 zimnej wody, posolić oraz dodać  1/2  łyżki oliwy bądź oleju (dzięki dodaniu oliwy/oleju kasza po ugotowaniu będzie sypka).  Kaszę gotować najpierw na dużym ogniu aż woda się zagotuje, a potem zmniejszyć ogień i kaszę gotować przez 15 min. Co jakiś czas należy kaszę zamieszać, aby nie przywarła.
2. Kiedy kasza się gotuje, należy kiełbasę pokroić w plasterki, a paprykę pokroić w paski.
3. Kiełbasę i paprykę podsmażamy. Następnie odsączamy nadmiar tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika kuchennego.
4. Kiedy kasza się ugotuje, wsypujemy do niej trochę pieprzu i suszonej papryki. Dokładnie mieszamy.
5. Kaszę wykładamy na głęboki talerz. Dodajemy kiełbasę i paprykę. Mieszamy.

Komentarz: Do kaszy dodałam jeszcze dwie łyżki mielonego lnu, ponieważ jestem w trakcie kuracji, w której spożywa się len. Więcej szczegółów na stronie: http://blackdresses.pl/2014/01/26/siemie-lniane-czyli-realny-sposob-na-szybciej-rosnace-wlosy/ -> polecam! Rzeczywiście włosy szybciej rosną (mnie włosy urosły aż 2 cm/ miesiąc! Przed kuracją - 1 cm), a przy okazji, len korzystnie wpływa na układ pokarmowy.




czwartek, 23 października 2014

Sałatka z serem bałkańskim

Składniki:

- 2 pomidory
- sałata
- 2 papryki (najlepiej różne kolory)
- 3 suszone pomidory
- łyżeczka suszonej papryki
- 1 opakowanie sera sałatkowego typu bałkańskiego firmy Pilos
- oliwa z oliwek/ olej z pestek winogron/ olej rydzowy (kupiłam go na ostatnich targach zdrowej żywności na SGGW. Rzeczywiście jest dobry, świetnie pasuje do sałatek. Dodatkowym plusem jest to, że ma dłuższy termin ważności niż olej lniany - aż pół roku!)

Przygotowanie:

1. Suszone pomidory wrzucamy do szklanki z gorącą wodą, aby zmiękły, następnie kroimy       w kostkę.
2. Myjemy pomidory, paprykę, sałatę. Pomidory i paprykę kroimy w kostkę, natomiast sałatę     rwiemy na mniejsze części i wszystko wrzucamy do miski.
3. Ser kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw.
4. Następnie do miski wrzucamy suszone pomidory i suszoną paprykę i dodajemy odrobinę     oliwy bądź oleju.

5. Wszystko mieszamy.





czwartek, 16 października 2014

Pasta serowa



Dzisiejszy przepis może być dla Was zaskoczeniem. Jest to pasta serowa ze szprotkami w oleju. Ten przepis poznałam dzięki mojej mamie, która wiele lat temu spróbowała tej pasty w szkole na zajęciach z prac ręcznych. Kiedy pierwszy raz usłyszałam o paście serowej, nie mogłam uwierzyć, że można połączyć biały ser z rybą – ze szprotkami.  Po prostu szok! Ale byłam mile zaskoczona, ponieważ pasta jest naprawdę bardzo smaczna i szybko się ją przygotowuje :)

Składniki:

- 250 – 300 g białego sera twarogowego
- 1 puszka szprotek w oleju

Przygotowanie:

Do miski wrzucamy ser i rozdrabniamy go widelcem. Następnie dodajemy szprotki i mieszamy. Tak przygotowana pastę nakładamy na kromkę chleba.



środa, 1 października 2014

Yellow dish, czyli pierś z kurczaka w sosie słodko-ostrym

Składniki:

- pierś z kurczaka
- ryż
- słodka papryka mielona
- Przyprawa do ryżu z serii "Przyprawy bez chemii" prod. "Dary Natury" (w skład przyprawy wchodzi: kurkuma, płatki nagietka, szafran, kwiat kocanki, skórka pomarańczy, cynamon)
- miód
- suszone płatki chili
- łagodna suszona papryka
- sól
- świeżo zmielony kolorowy pieprz
- oliwa

Przygotowanie: 

1. Jeden dzień przed gotowaniem  należy kupić pierś z kurczaka, aby ją zamarynować:
dokładnie myjemy pierś, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie usuwamy błony.
Solimy i pieprzymy. Posypujemy kurczaka "Przyprawą do ryżu" i skrapiamy oliwą. Pierś z kurczaka wkładamy do miski, przykrywamy np. folią i wkładamy miskę do lodówki na całą noc. 

2. Przygotowanie sosu: W lewamy do garnka wodę ( w zalezności od ilości osób, dla których będzie robione danie, ale dla jednej osoby tak ok. 3/4 szklanki wody), solimy, pieprzymy, wrzucamy kilka płatków suszonego chili (to zależy od nas, jak ostre danie ma być), dodajemy ok. 1 łyżeczki - "Przyprawy do ryżu", słodkiej papryki, ze dwie łyżeczki łagodnej suszonej papryki. Mieszamy. Dodajemy ok. 1 łyżkę miodu -> ja po prostu próbuję sos, czy jest już wystarczająco ostry i słodki. Stawiamy garnek na kuchence i podgrzewamy sos, co jakiś czas mieszając, aby miód się rozpuścił. Do szklanki wsypujemy ok. 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej, dodajemy trochę wody, mieszamy i wlewamy do garnka, aby trochę zagęścić sos. Podgrzewamy do momentu aż sos będzie gorący.

3. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i lekko podsmażamy na patelni. Wlewamy trochę wody - naprawdę bardzo mało. Dusimy pod przykrywką -> dzięki temu kurczak będzie soczysty i miękki.

4. Ryż gotujemy  w osolonej wodzie (kiedy wrzucamy paczkę ryżu do garnka z gotującą się wodą, to wsypujemy 1 łyżkę "Przyprawy do ryżu" -> dzięki temu ryż będzie smaczny i żółty :)). Mieszamy i czekamy aż ryż się ugotuje. 

5. Ugotowany ryż wykładamy na głęboki talerz, dodajemy kawałki kurczaka, a na koniec polewamy sosem. 


niedziela, 28 września 2014

Murzynek z łatką

Składniki:

- 1 kostka masła
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mleka

- 4 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 cukier waniliowy/wanilinowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- kakao, najlepiej z Wedla

Przygotowanie:

1. Do garnka wkładamy masło, wsypujemy cukier i wlewamy mleko i podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż masło się rozpuści. Studzimy -> żeby było szybciej, to garnek wkładamy do zlewu z zimną wodą.

2. Przygotowujemy dwie miski. Oddzielamy żółtko od białka. Do miski, w której wrzucone zostało żółtko, dodajemy po kolei: mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i budyń waniliowy.

3. Ubijamy pianę - przed ubiciem, do miski wsypujemy szczyptę soli -> piana szybciej się ubije i będzie sztywna.

4.  Ostudzone masło z mlekiem wlewamy do miski z mąką, cukrem, żółtkami i budyniem. Dokładnie mieszamy.

5. Ubitą pianę dodajemy do ciasta, delikatnie łączymy składniki.

6. Ciasto (NIECAŁE) wlewamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą -> dzięki temu ciasto się nie przyklei do formy i po upieczeniu i wystygnięciu, łatwo będzie można wyjąć z formy.

7. Resztę ciasta (dosłownie trochę) zostawiamy w misce i dodajemy ze 2-3 łyżki kakao. Dokładnie mieszamy i następnie tę resztkę ciasta z kakao wlewamy na wierzch ciasta, które już jest w formie (na pierwszym zdjęciu będzie pokazane, jak należy to zrobić).

8. Ciasto pieczemy przez ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

9. Kiedy ciasto wystygnie, posypujemy je cukrem pudrem.




sobota, 27 września 2014

Placki po węgiersku

Porcja dla 4 osób

Składniki: 

- mięso wołowe ok. 1 kg (można więcej, ponieważ gulasz można wykorzystać na obiad na następny dzień, podać np. z kaszą gryczaną)
- 2 papryki
- ok. 2 kg ziemniaków
- 3 cebule (2 do placków, 1 do farszu)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonej papryki
- kilka suszonych płatków papryczki chili
- 2 szczypty mielonej słodkiej papryki
- olej rzepakowy
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

1. Z mięsa wołowego robimy gulasz, czyli dusimy kilka godzin.

Komentarz: Przed duszeniem, należy obsmażyć kawałki mięsa, aby zamknąć pory. Jak już się mięso udusi, to nie wylewajmy sosu, gdyż przyda się do farszu. Dzięki temu będziemy mieli naturalny sos – taki jest najlepszy, pełny smaku i aromatu :)

2. W trakcie duszenia, możemy zacząć przygotowywać warzywa. Paprykę - myjemy, usuwamy nasiona, kroimy w kostkę. Cebulę - obieramy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię z olejem rzepakowym, a następnie smażymy paprykę i cebulę. Dodajemy obrany i pokrojony w kostkę czosnek. Dodajemy: suszoną paprykę, suszoną papryczkę chili, mieloną słodką paprykę. Mieszamy. Solimy (2 szczypty soli). Dokładnie mieszamy. 

3. Do warzyw wrzucamy gulasz i wlewamy trochę sosu z mięsa. Mieszamy.

4. Obieramy ziemniaki, myjemy. Obieramy cebulę. Ziemniaki i cebulę kroimy w mniejsze kawałki. Najlepiej zetrzeć ziemniaki i cebulę w robocie kuchennym. Ja mam taki wielofunkcyjny, który również mieli mięso. 
Masę ziemniaczaną solimy i pieprzymy. 

5. Smażymy placki. Po usmażeniu odsączamy tłuszcz za pomocą ręcznika kuchennego. Na każdy placek nakładamy gulasz, który wcześniej podgrzewamy. 


niedziela, 21 września 2014

Pożegnanie lata - ciasto ze śliwkami

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 1,5 szklanki cukru
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 jajek
- 200 g masła
- 2 szczypty soli
- ok. 60 dag śliwek węgierek
- cukier puder 

Przygotowanie:


Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy. Następnie do miski wrzucamy masło i jajka. Ciasto ucieramy przez ok. 15 min. Myjemy śliwki i usuwamy pestki. Ciasto wlewamy do formy, która jest wysmarowana masłem i posypana bułką tartą, a na koniec układamy śliwki, lekko wciskając je w ciasto. Ciasto pieczemy przez ok. 50 min. w 180 stopniach. 

Gdy ciasto wystygnie, posypujemy je cukrem pudrem. 

Komentarz: Proporcje składników na ciasto do okrągłej formy o średnicy 28 cm.