niedziela, 23 listopada 2014

Grzaniec

Pogoda pod koniec listopada nie zachęca do spacerów, ponieważ za oknem jest szaro i buro, a do tego zimno. Człowiek najchętniej nie wychodziłby z domu, tylko siedział pod kocem w wygodnym fotelu, z książką w ręku i z kubkiem gorącej herbaty. Jak wiemy, jest to scenariusz nie do zrealizowania. Dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem na grzańca, który rewelacyjnie się sprawdza, kiedy przychodzimy zmarznięci do domu :)  

Składniki:

- 1 butelka piwa
- 2 żółtka
- cynamon
- goździki
- 5 łyżeczek cukru

Przygotowanie:

1.Piwo wlewamy do garnka, wsypujemy cynamon i dodajemy goździki (wg uznania). Podgrzewamy, ale NIE MOŻNA DOPROWADZIĆ DO WRZENIA! Od czasu do czasu mieszamy.
2. Wbijamy 2 żółtka do kubka, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy, tak, aby powstał kogel-mogel.
3. Kiedy piwo będzie gorące, dodajemy kogel-mogel i mieszamy. Następnie grzańca wlewamy do szklanek.


Komentarz: Z 0,5 l piwa powstaje grzaniec dla 2 osób. 


czwartek, 20 listopada 2014

Gyros

Składniki:

- 1 pierś z kurczaka
- 50 g ryżu
- olej rydzowy
- przyprawa do ryżu z serii "Przyprawy bez chemii" prod. "Dary Natury" (w skład przyprawy wchodzi: kurkuma, płatki nagietka, szafran, kwiat kocanki, skórka pomarańczy, cynamon)
- czosnek niedźwiedzi
- sól
- świeżo zmielony kolorowy pieprz

Sos:

- małe opakowanie jogurtu greckiego
- przyprawa do ryżu (jw.)
- mielona słodka papryka
- suszone płatki chili
- 1 ząbek czosnku
- świeże oregano
- świeży tymianek
- sól
- świeżo zmielony kolorowy pieprz

Przygotowanie sosu:

1.Jogurt wlać do kubka lub do miseczki. Posolić i popieprzyć. Zamieszać.
2.Wsypać do jogurtu: przyprawę do ryżu, słodką paprykę oraz chili.
3.Następnie dodać kilkanaście listków oregano oraz listki z 3 gałązek tymianku.
4.Na koniec wcisnąć 1 ząbek czosnku.
5.Sos dokładnie zamieszać i wstawić na ok. 20 min. do lodówki.

Przygotowanie dania:

1.Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Następnie usuwamy błony z mięsa.
2. Przyprawiamy mięso: solą, pieprzem, przyprawą do ryżu, czosnkiem niedźwiedzim i skrapiamy olejem rydzowym.
3. Mięso wkładamy do miski i zakrywamy folią. Miskę wkładamy do lodówki na min. 2h, ale lepiej zamarynować mięso i włożyć je do lodówki wieczorem i przyrządzić danie następnego dnia.
4. Kroimy mięso w kostkę i lekko podsmażamy na patelni.
5. Gotujemy ryż z 1 łyżeczką przyprawy do ryżu, dzięki temu ryż będzie miał lepszy smak i będzie żółty.
6. Kiedy ryż będzie potrzebował jeszcze 5 min. żeby był gotowy, na patelnię wlewamy małą ilość wody i dusimy mięso -> mięso będzie miękkie i soczyste.
7. Wykładamy ryż i mięso na talerz. Dodajemy trochę sosu, na który można położyć kilka listków oregano. 


sobota, 15 listopada 2014

Drożdżowe na bogato

Tym razem postanowiłam  urozmaicić ciasto drożdżowe i dodałam do niego trochę szafranu. Jest to propozycja ekskluzywna, ponieważ szafran to najdroższa przyprawa świata. Aby zebrać 1 kg szafranu potrzeba aż 170000 krokusów, a dokładnie ich pręcików, które są ręcznie zbierane.

Przepis na drożdżowe: http://wsiodmymniebie.blogspot.com/2014/11/ciasto-drozdzowe.html
Zwiększyłam proporcje do: 10 dag drożdży, 5 jajek, 1 1/3 szklanki cukru i 1 kg mąki. Reszta składników bez zmian. 


środa, 12 listopada 2014

Kremowa zupa z dyni

Składniki:

- 1,2 kg dyni
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ małego selera
- 1 mały por
- 1 mała cebula
- lubczyk
- łuskane pestki dyni
- sól
- pieprz
- oliwa/olej

Przygotowanie:

1. Myjemy wszystkie warzywa.
2. Do garnka wrzucamy marchewkę, pietruszkę, seler, por i zalewamy ok. 3 l wody. Dodajemy sól, pieprz i lubczyk (do smaku). Następnie przypiekamy cebulę nad gazem do momentu aż skórka w niektórych miejscach będzie czarna. Tę przypieczoną cebulę wrzucamy do garnka z resztą warzyw -> cebula podkreśli smak bulionu.
Bulion gotujemy na małym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie.
3. Dynię kroimy na pół, usuwamy miąższ, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę.
4. Pod koniec gotowania bulionu, wrzucamy do garnka pokrojoną dynię.
5. Kiedy warzywa w bulionie będą miękkie, wyłączamy zupę, wyjmujemy z garnka por, cebulę i seler. Resztę warzyw zostawiamy w bulionie. Następnie odlewamy trochę bulionu. Potem miksujemy zupę (tę w garnku).
6. Na patelnię wlewamy ok. 1 łyżki oliwy/oleju i na rozgrzaną patelnię wrzucamy pestki dyni. Prażymy do momentu aż pestki się lekko zarumienią.
7. Zupę wlewamy do głębokiego talerza, a następnie dodajemy trochę pestek dyni.



sobota, 8 listopada 2014

Łosoś

Składniki:

- filet z łososia
- czosnek niedźwiedzi
- imbir mielony
- kolorowy, świeżo zmielony pieprz
- sól
- cytryna
- olej

Przygotowanie:

1. Filet płuczemy pod chłodną wodą, a potem osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym.
2. Łososia solimy i pieprzymy.
3. Następnie posypujemy mielonym imbirem i czosnkiem niedźwiedzim.
4. Na dobrze rozgrzaną patelnię z tłuszczem, kładziemy łososia i smażymy na małym ogniu, pod przykrywką.
5. Po usmażeniu ryby, odsączamy nadmiar tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika kuchennego. 
6. Na koniec skrapiamy łososia sokiem z cytryny.



środa, 5 listopada 2014

Ciasto drożdżowe

Składniki:

- 8 dag drożdży
- 4 jajka (żółtka)
- 180 g cukru
- szczypta soli
- 80 dag mąki
- ok. 0,5 l ciepłego mleka (w tym również do drożdży)
- ½ kostki masła -> masło rozpuścić
- opcjonalnie: skórka pomarańczowa + rodzynki

Przygotowanie:

1. Podgrzać mleko. Gdy będzie ciepłe, to wyłączyć gaz i wymierzyć ok. ¼ filiżanki mleka. Tę część mleka wlać do miski, dodać 2 łyżki mąki oraz 1 łyżkę cukru – zamieszać i dodać drożdże. Dokładnie wymieszać i odstawić do rośnięcia -> najlepiej przykryć miskę ściereczką i postawić, tam gdzie jest ciepło, aby drożdże mogły urosnąć.

2. Do innej miski wrzucić żółtka, cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Do masy jajecznej dodać ciepłe mleko. Zamieszać. Następnie wsypać mąkę do miski, dodać rozpuszczone masło i dokładnie wyrobić ciasto.

Komentarz: Ciasto w konsystencji powinno być gęściejsze niż na placki z jabłkami.

3. Do ciasta wlać drożdże, wymieszać, sprawdzić gęstość ciasta.

Komentarz: Jeśli ciasto jest za rzadkie, należy dosypać trochę mąki. Ciasto po wyrobieniu powinno łatwo odchodzić od rąk.

4. Jeśli ktoś lubi drożdżowe z rodzynkami i ze skórką pomarańczową, to teraz jest moment, aby dodać te składniki do ciasta. Wymieszać. -> ja nie dodałam do ciasta rodzynek i skórki pomarańczowej.

5. Posypać mąką po wierzchu ciasta, przykryć ściereczką i odstawić ciasto do rośnięcia.

6. Podczas rośnięcia ciasta, należy przygotować formy do pieczenia -> wysmarować je masłem i posypać bułką, dzięki temu ciasto się nie przyklei do formy.

7. Po włożeniu ciasta do formy (mniej więcej do połowy wysokości formy), ciasto dalej rośnie. W tym czasie można przygotować kruszonkę:

Kruszonka
- ok. 1/3 szklanki mąki
- 3 łyżki cukru
- ok. ¼ kostki masła

Wszystkie składniki wrzucić do miski, wygnieść.

8. Wierzch ciasta posmarować mlekiem -> można też białkiem, ale lepiej mlekiem, ponieważ po upieczeniu, nie powstanie ostra skórka na cieście.

9. Dodać kawałki kruszonki na wierzch ciasta.

10. Włożyć ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec przez ok. 40 min.

Komentarz: Nie otwierać piekarnika, kiedy ciasto się piecze! Jeśli otworzymy piekarnik, to ciasto opadnie!


11. Po 40 min. wyłączyć piekarnik i lekko otworzyć drzwiczki. Ciasto wyjąć z piekarnika, kiedy już wystygnie. 


Propozycja podania - uwielbiam ciasto drożdżowe z kubkiem ciepłego mleka! ;)