wtorek, 23 grudnia 2014

Kulinarne przygotowania do świąt

Tak, tak, tak! Już jutro święta, więc trzeba przystąpić do kulinarnego działania! :) W mojej kuchni przygotowałam wszystkie potrzebne produkty. A przyprawy? Na pewno będzie trochę soli i pieprzu, ale również i trochę cukru. Jednakże jest jeden taki szczególny składnik, bez którego na pewno nie stworzy się tego niepowtarzalnego smaku i aromatu, czyli serce. Tylko gotowanie z sercem może zagwarantować pełny sukces w kuchni ;)

W dzisiejszym poście chciałabym Wam pokazać kilka specjałów, które zawsze pojawiają się na moim wigilijnym stole:

Sałatka z fasoli i buraków

Składniki:

- 3-4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 mały seler
- 3 ziemniaki
- 3 średnie buraki
- ok. 150 g małej, białej fasolki

Przygotowanie:

1. Do garnka wsypać fasolkę, zalać wodą i odstawić na ok. 2h.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler wrzucić do garnka z wodą, posolić i gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie. Odstawić do ostudzenia.
3. Ziemniaki ugotować, a następnie odstawić do ostudzenia.
4. Buraki wrzucić do garnka z osoloną wodą i gotować do momentu, aż będą miękkie. Odstawić do ostudzenia. Obrać ze skórki.
5. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, wrzucić do miski, dodać fasolkę i zamieszać.
6. Na koniec sałatkę podkwaszamy, np. octem z marynowanych grzybków.


Komentarz: Do sałatki nie dodajemy ani soli, ani pieprzu!


Pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na ciasto znajdziecie w moim poprzednim wpisie, o tutaj: http://wsiodmymniebie.blogspot.com/2014/12/pierogi-z-farszem-dyniowym.html :)

Farsz:

- ¾ litrowego słoika suszonych grzybów 
- ok. 80 dag kapusty
- włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler i nieduży por

1. Grzyby wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Następnego dnia grzyby gotujemy razem z włoszczyzną w osolonej wodzie, a następnie odstawiamy do ostudzenia.  Grzyby po ostudzeniu i odciśnięciu należy zmielić przez maszynkę.
2. Kapustę gotujemy do momentu, aż będzie miękka. Kiedy kapusta wystygnie, to ją dokładnie odciskamy, a następnie siekamy.
3. Z włoszczyzny do farszu bierzemy tylko marchewkę i pietruszkę. Warzywa, podobnie jak grzyby, należy zmielić przez maszynkę.
4. Łączymy kapustę, grzyby, marchewkę, pietruszkę i doprawiamy tylko pieprzem. Dokładnie mieszamy.
5. Przygotowujemy ciasto na pierogi. Następnie wycinamy kółka za pomocą szklanki, dodajemy farsz, lepimy pierogi  i wrzucamy do garnka z osoloną i gotującą się wodą.
6. Pierogi podajemy gotowane i polane odrobiną rozpuszczonego masła.



Ciasto drożdżowe





niedziela, 21 grudnia 2014

Pierogi z farszem dyniowym

Składniki:

- ok. 1,2 kg dyni
- 1 mała cebula
- ok. ½ kg mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka ciepłej wody
- sól
- pieprz
- olej

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na pół, usuwamy miąższ, obieramy ze skórki i kroimy w większe paski (ok. 2 cm szerokości). Następnie dynię trzemy na tarce o dużych oczkach.
2. Cebulę obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. Mieszamy, aby cebula i dynia się dobrze połączyły.
3. Do farszu dodajemy sól, pieprz, żółtko oraz 1 łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy.
4. Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wlewamy cały farsz i podsmażamy, do momentu aż farsz się lekko zarumieni.
5. Gotowy farsz odstawiamy do wystygnięcia.
6. Przygotowujemy stolnicę, na której będzie robione ciasto na pierogi.
7. Na stolnicę wysypujemy ok. 0,5 kg mąki, dodajemy 1 całe jajko, szczyptę soli i wlewamy po trochu wody, zagniatamy ciasto (do momentu aż ciasto nie będzie się kleiło). Formujemy kulę.
8. Wstawiamy wodę do zagotowania. Kiedy woda będzie się gotowała, należy postawić na chwilę metalową miskę na garnek. Następnie przykrywamy ciasto ciepłą metalową miską i czekamy, aż wystygnie -> dzięki temu, ciasto będzie bardziej plastyczne i łatwiej będzie je rozwałkować (tę metodę zaczerpnęłam z jednego z odcinków „Kuchennych rewolucji” prowadzonych przez Magdę Gessler).
9. Odkrawamy kawałek ciasta i je rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka i dodajemy do nich farsz i lepimy pierogi.
10. Pierogi wrzucamy do osolonej i gotującej się wody. Kiedy pierogi wypłyną, wykładamy je na talerz do wystygnięcia.
Następnie powtarzamy czynności z punktu 9. i 10.
11. Kiedy pierogi będą już zimne, to je podsmażamy (według mnie te pierogi lepiej smakują, gdy są podsmażone niż ugotowane).




sobota, 6 grudnia 2014

Tagliatelle z sosem serowo-pomidorowym

Składniki:

- ok. 200 g makaronu tagliatelle
- 1 puszka pomidorów z sosem, np. Nostia (pomidory pokrojone w kostkę z sosem pomidorowym)
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 1 mała papryczka chili
- 1 łyżeczka suszonej papryki
- oregano
- zioła prowansalskie
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek z oregano
- ser gouda (ok. 0,5 cm plaster)

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewamy sos z pomidorami.  Dodajemy sól, pieprz, oregano i zioła prowansalskie (według uznania). Mieszamy.
2. Papryczkę chili kroimy w kostkę i razem z 1 łyżeczką suszonej papryki dodajemy do sosu. Mieszamy.
3. Sos gotujemy do momentu aż będzie gorący, a następnie wyciskamy 2 ząbki czosnku i jeszcze przez chwilę gotujemy i wyłączamy.
4. W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
5. 0,5 cm plaster sera kroimy w kostkę i wrzucamy do sosu. Chwilę podgrzewamy, od czasu do czasu mieszamy i wyłączamy kiedy ser się rozpuści.
6. Ugotowany makaron - odcedzamy i wrzucamy do głębokiego talerza. Do makaronu dodajemy kilka listków bazylii, skrapiamy oliwą z oliwek, a na koniec makaron polewamy sosem.