środa, 22 lipca 2015

Na cieplejsze dni - chłodnik


W upalne dni lubię jeść chłodnik. Na sklepowych półkach można znaleźć już gotowe chłodniki, nawet ze sporą ilością warzyw, ale jest w nich coś, co mi nie smakuje. O składnikach chemicznych już nie będę wspominać. Dlatego postanowiłam sama przygotować chłodnik, który raz – będzie bez chemii (!), a dwa – odpowiadał moim kubkom smakowym :)

Składniki:

Tak naprawdę to od nas zależy  jakie składniki dodamy do naszego chłodnika. To jest taka zupa, którą zaliczam do kategorii: „inwencja twórcza kucharza”.
Bazą chłodnika jest połączenie zsiadłego mleka bądź gęstego jogurtu naturalnego (schłodzonego)  i wywaru z botwinki.

Do mojego chłodnika dodałam następujące składniki:

- botwinkę (buraczki + liście)
- czosnek (na 1 porcję – 1 mały ząbek)
- ogórek (pokrojony w kostkę)
- rzodkiewkę (pokrojona w kostkę)
- jajko na twardo (na 1 porcję – 1 całe jajko)
- szczypiorek (na 1 porcję – 1 duża szczypta)
- koperek (na 1 porcję – 1 duża szczypta)
- młode ziemniaki (na 1 porcję – 3-4 sztuki -> podane na oddzielnym talerzu, posypane koperkiem)
- sól
- świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Do garnka wrzucamy botwinkę (umytą) pokrojoną w kostkę plus posiekane liście (ale nie wszystkie, garść wystarczy), zalewamy wodą i dodajemy odrobinę soku z cytryny, aby barszcz miał piękny czerwony kolor. Od chwili wrzenia, gotujemy botwinkę przez ok. 20-30 min. na małym ogniu.
2. Myjemy i kroimy wszystkie warzywa.
3. Po ugotowaniu botwinki, odstawiamy ją do wystygnięcia.
4. Gotujemy obrane i umyte ziemniaki.
5. Gotujemy jajko na twardo.
6. Do głębokiego talerza wlewamy ok. 150 ml zsiadłego mleka (wyjętego prosto z lodówki!). Dodajemy wyciśnięty czosnek, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
7. Do zsiadłego mleka dodajemy z pół chochli wywaru z botwinki oraz trochę buraczków i liści. Dokładnie mieszamy.
8. Do chłodnika dodajemy pokrojone warzywa. Następnie kroimy jajko na pół i dodajemy do chłodnika.
9. Na koniec dodajemy jeszcze szczypiorek i koperek. Całość posypujemy jeszcze odrobiną pieprzu.
10. Na oddzielnym talerzyku podajemy ugotowane ziemniaki posypane koperkiem.





środa, 15 lipca 2015

Kruche ciasto z jagodami


Składniki:

- ok. 600 g mąki
- 220 g masła
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru (190-200 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kg świeżych jagód

Przygotowanie:

1.Umyć dokładnie jagody. W razie potrzeby usunąć listki.
2.Na stolnicę wysypać mąkę, a następnie dodać masło, cukier i poszek do pieczenia. Połączyć składniki za pomocą noża.
3. W cieście zrobić dołek i wbić jajka. Ugniatać ciasto rękami do momentu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
4. Ciasto włożyć do lodówki na ok. 20-30 min., aby się schłodziło. Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie bardziej kruche.
5. Przygotować formę -> ilość składników idealna do formy o wymiarach: 35x24 cm. Wyłożyć formę papierem do pieczenia.
5. Wyjąć ciasto z lodówki i przekroić na pół. Połowę ciasta wyłożyć na formę. Następnie ponakłuwać ciasto widelcem.
6. Jagody wyłożyć na ciasto i posypać na nie trochę cukru.
7. Nałożyć na ciasto drugą połówkę ciasta -> można je zetrzeć na tarce, wtedy powstanie kruszonka (tak jak na zdjęciu).
8. Ciasto piec w nagrzanym do 180 stopni piekarnika przez ok. 30 min. Ciasto powinno być upieczone na złoty kolor.
9. Kiedy ciasto wystygnie, to posypać je cukrem pudrem.


niedziela, 5 lipca 2015

Ostatni moment na... TRUSKAWKI!


Niestety truskawkowy sezon powoli dobiega końca. W związku z tym jest to czas na wykonanie ostatnich specjałów zrobionych z truskawek. Upały nie odpuszczają i raczej nikt nie ma głowy do gotowania, gdyż zastanawia się co zrobić, aby choć przez chwilę poczuć przyjemny chłód. Dlatego dzisiaj postanowiłam  wykonać coś takiego z truskawek, co nie pochłonie dużo czasu i nie trzeba będzie gotować, a przy okazji, choć na chwilę, zapomni się o upale.  A jest to… Oczywiście koktajl truskawkowy! :)

Składniki:

- truskawki
- kefir lub jogurt naturalny
- śmietanka (opcjonalnie)
- cukier (według uznania)
- świeża mięta

Przygotowanie:

1. Obieramy truskawki i je myjemy.
2. Wrzucamy truskawki do robota kuchennego.
3. Wlewamy trochę kefiru, śmietanki i wsypujemy cukier. Miksujemy.
4. Wlewamy koktajl do kubka i kładziemy na wierzchu listki mięty.